家中的伙食向来是米面各占半壁江山，一天米、一天面，雷打不动。可近日来，我家却屡次打破这一规律，多次在该吃米的日子里投入了饺子的怀抱。

究竟是什么样的饺子竟有如此大的魅力呢？答案是母亲包的白菜猪肉馅的饺子。

至于为何会是白菜饺子呢？主要是它的滋味实在是妙。母亲自姥爷那继承的几分厨艺，在这款饺子中体现的淋漓尽致——柔软的手工面皮略带嚼劲，内里裹着的馅料兼具白菜的清爽与肉的醇香，一口咬下去，面香、肉香、菜香在口中层层炸开；更妙的是，馅料都被白菜汤汁滋润过，哪怕不蘸调料汁也不会干巴巴的。一个饺子吃到最后，往往还能喝到些馅料裹不住的鲜美汤汁，着实令人惬意。

然而如此美味的白菜饺子却不是能轻易吃到的。

和面是包所有饺子的通用难题。包饺子的面需要软硬适中。和的面太硬，面的延展性不好，会导致饺子皮出现易干、过厚、难煮透等问题，这在饺子入口时非常影响口感；而和的面太软，不仅可能导致包好的饺子容易沾粘，还会使饺子容易变形、甚至露馅。幸而，母亲是和面的老手，调的一手好水面比例，加上打入一个鸡蛋的独门秘籍，和面这点问题还难不倒她。

白菜饺子的灵魂在于馅料，它的质量很大程度上决定了饺子的味道。母亲的独家方法是把馅分为两部分来制作。一部分是菜，先把鲜嫩的白菜切碎成大小适中的丁，再往白菜丁中撒上少许盐进行腌制，半个小时后将腌好的白菜丁攥干水分，避免菜与肉馅混合后产生过多汁水。另一部分是肉，处理这部分要比菜简单一些，先取肥瘦相间的上等花肉剁碎，再放入适量调料并顺着一个方向搅拌均匀，为了让肉馅更香，母亲通常会搅上很长时间让它上劲，她总说搅拌时间越长馅越香。最终只需将两部分混合均匀，盘馅就算完成了。

此后的包饺子、下饺子到也没什么不同之处，只要按部就班的完成，就能享受到鲜美可口的白菜饺子。

而美食之所以能在中华文化中传承上千年，除却满足口腹之欲的功能，还有使人自省的力量。常言道，“治大国若烹小鲜”。相似的，这难得的白菜饺子中也暗含修身之道。想要收获美味的“果实”，首先自身要清，持心要正，这样才不会被其他“调料”的味道掩盖，才能在最终成果中留下一份独特的清香；其次做事要踏实，当戒骄戒躁，只有把全部的“水分”挤出，才能有扎扎实实的真本领，工作时才能干净利落；最后待人要柔，不特立独行，要能适应团队合作，做团队中的润滑剂，从而使团队价值最大化。

愿我们能同白菜饺子一般，一清二白的来，历经雕琢后，于世间留下馥郁的味道。（高新区纪工委监察工委 秦星璇）